İnciri ağaçtan tam olgunlaştığında alıyoruz; şekeri o yüzden az kullanabiliyoruz, tatlılığın çoğu meyvenin kendisinden geliyor.
Çekirdekler kaynamayla dağılmaz, kaşıkta hafif bir çıtırtı bırakır. Kahvaltı salonumuzda yazın servis ettiğimiz reçel budur.