Ayva reçelinin rengi eklenen hiçbir şeyden değil, sabırdan gelir: ayva şekerle uzun uzun kaynadıkça önce sararır, sonra o bilinen kızıla döner. Biz de acele etmiyoruz.
Dilimleri püre olmasın diye iri kesiyoruz; kaşıkla aldığınızda parça parça durur. Kaymağın yanında ve kışın sabah çayında yerini kimse tutmaz.