Bergamot reçeli meyvenin etinden değil kabuğundan yapılır. Kabuk rulo hâline getirilip iple bağlanır, acısı çıkana kadar suda bekletilir, sonra şerbetinde kaynatılır.
Kokusu diğer reçellerin hiçbirine benzemez. Denemeyenler için kahvaltıda küçük bir sürpriz.