Kapya biberler ayıklanıp çekiliyor, domates salçasında olduğu gibi güneşte koyulaştırılıyor. Rengi o canlı kırmızıyı boyadan değil biberden alıyor.
Çorbada, mercimekli köftede ve kavurmada. Acı isteyenler için acı biberli de yapıyoruz — sipariş verirken belirtmeniz yeterli.