Eriştemizin hamuru her sabah kooperatif mutfağında yoğrulur, oklavayla açılır ve elde kesilir. Makine hamuru gibi düz değildir; kalınlığı yer yer değişir, suyu daha iyi tutar. Tam da bu yüzden pişince ağızda dolgun bir doku bırakır.
Tereyağında kavrulmuş cevizle, yoğurtla ya da tavuk suyuyla pişirin. Bir su bardağı erişte iki kişiye rahat yeter.