Ceviz reçeli en zahmetli işimizdir. Ceviz henüz yeşilken, içi sertleşmeden toplanır; acısı çıksın diye günlerce suyu değiştirilir, sonra kirece yatırılıp yıkanır ve ancak ondan sonra kaynatılır.
Rengi neredeyse siyaha yakındır, tadı yoğundur. Bir tanesi bir kahvaltıya yeter.